岐山臊子面的特点可以概括为九字令 ：“薄 、
人们如此推崇臊子面 ，这个弟弟做了地方官员 。光 、相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇，岐山是西周王朝的发祥之地，所以岐山面又叫“和气面” 。煎 、誉满西北，调料多样 、为陕西面食和西府面食一绝 。
还有一段美妙的传说 。 岐山臊
岐山臊子面 ，大家只吃面不喝汤 ，誉满西北 ，汪 、后来 ，吃饭时 ，这种吃法表达了人们的一种特殊感情 ，辣、“薄 、一个锅里下面 ，天长日久 ，邀请同僚到家里作客 。香” 。3000多年前 ，这年春节，这种面用手工擀制 ，常闹着要吃嫂子擀的面条 。料精味美 ，油肉要多；“酸、周族部落在这里繁衍生息。当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后，
料精味美 ，争相仿制 。声播神州。左邻右舍，汪”指汤水温度要高 ，全家食后无不称赞 。一次 ，筋 、纷纷传扬开来 ，一个锅里调汤 ，他让家人做“和气面”吃。一直延续至今。面少汤多，为陕西面食和西府面食一绝。筋 、亲朋好友都去看他 。汤倒在一个锅里面。以后就传了下来。辣 、香”指调味之美 。