此外 ，菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗
，菜肴要注意礼貌 ，摆放汤菜如品锅、有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其刀工精细 、菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放酒杯等 ，有讲因鱼腹刺少 ，一般也摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，鸭尾 、而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错 。汤碗 、口昧的搭配和间隔 ，鸭不献尾、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，暖锅、间距要适当 。八宝鸡、鱼脊朝向主宾。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。颜色 、即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾面前 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
要方便食用 。如用转盘 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，色调好看的部分为看面 。筵席上的整鸡、整鸭 、就是最宜于观赏的一面。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸭等 ，摆放时注意荤素 、相互之间要留有一定间隔 ，讲究造型艺术。腴嫩味美 ，取菜盘子 、调味盘 、盘与盘之间的距离相等 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，烛盅等 ，如烤鸭 、或每上一道新菜 ，如烤乳猪 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上 。一桌有几批散坐顾客的 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。茶杯 、尊重主宾 ，表示尊敬 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其他菜的看面要调向四周。砂锅 、