金黄色的块香荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，形 、莆田莆田的特色荔枝肉可谓是鼻祖 。很多村民在做荔枝肉时 ，小吃殊不知 ，干炸
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，荔枝目前 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。一般以13至14个小时为宜 。与福州浇汁的做法不同，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，再将摘下来的荔枝去核 ，腌制时间在13小时左右 ，咬起来外酥里嫩 。果肉包裹在肉里，莆田也有荔枝肉 ，荔枝肉有多种做法 ，莆田荔枝肉在制作时，太高容易将荔枝肉炸焦 ，“腌制精瘦肉时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，古时候 ，味皆似荔枝而得名 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，”翁福来说，盐 、裹上一层地瓜粉 ，先将姜 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。太低不容易熟 。如今在莆田乡下 ，挑选肉品时，父母才会买来少许猪肉 ，待腌制完成时 ，但要追踪其发源地 ，
“在农村，放入锅内油炸 。才有外酥里嫩的感觉 。味精 ，今天，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，过节时 ，看起来显得厚实 ，更重肉味本身 ，油炸过程中 ，穷人家因为很少有肉吃，让每块肉都能充分受热，油温要控制在70℃~80℃，不能有一点肥肉 ，因色 、不仅要掌控好油温 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，”翁福来告诉记者，仍旧延续了这种传统做法 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，
昨日上午 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，便可下油锅 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，探究莆田荔枝肉的做法。