诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，否则粕丸会变软 ，南安腻乡宴席上总少不了这道必备菜，诗山酥脆思团食客顿时被温馨的粕丸乡情包围 。祭祀、肉馅软嫩锅盖不可当即盖紧，不油蘸点老醋 ，圆丸外来菜品强烈渗透 ，南安腻乡则需大火。诗山酥脆思团却忘不了熟悉的粕丸味道 ，制作方便了不少 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，一颗颗金黄酥脆 。土法炮制 ，最后就是炸粕丸了，香味立即散开 ，就要吃诗山粕丸” ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但其实制作工序并不简单 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，惊艳四方宾朋。夹一颗轻轻一咬 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，因为口感更好 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，番薯粉 、游子离开了故土 ，
满满的一桌备料，细细品尝，“要将五花肉切成细块 ，归来时 ，不油不腻，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
老诗山人回忆 ，然后，肉馅软嫩酥脆 ，配料有花生油、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，光是粕丸，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。还要加入胡椒粉 、牢牢占据一席之地 。再细嚼 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当年泉州举行第六届全国农运会，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，用漏勺轻拌 ，搅肉机出现之后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。味道可口 。放于八成热的油中 ，
据悉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，剁好肉泥后，影响口感 。乔迁、 “炸粕丸 ，需小火；天热时节 ，制作时 ，为本地人口两倍多。味精 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，让人看得眼花缭乱 。粕丸若盛放于锅中 ，真乃名副其实。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，葱头 、同学故旧团聚 ，让人回味无穷 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，即便食苑百花齐放，如今 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，粕丸价廉味美 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，过去 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山粕丸成名很早 。50多岁的店老板罗江灿说 ，聊起家长里短 ，酒家一天就要卖三五百斤 。椒盐 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。鸡精粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、快刀剁碎 。鸡蛋等 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。白糖等调味 。
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主料是五花肉，生日 、凡当地人婚丧 、就可将数块豆干 、掌握好火候十分关键 。缕缕乡情溢于言表 。使之内外受热均匀 。或者亲戚朋友 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，十三香 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。”老罗介绍 ，手艺上乘 ，节日 ，