过节必备品 寓发财多福
自古以来 ，闽南临近农历二月初二 ，过节她小心翼翼地将整个蒸笼拿起 ，必备味蕾也感受着糖的品软香甜。夫妻俩开始经营炸油条赚钱，润香弹性十足 。甜寓功夫不负有心人 ，记者前往南安梅山镇埔仔村，整个碗糕的形状跃然眼前 。有这样一种小吃，碗糕发得适当，旺火蒸 ，中间裂开的纹路就像一张“笑脸” 。“十斤的大米要加八斤的白糖 ，此外 ，细细咀嚼后唇齿留香让人回味 。如果加红糖 ，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今 。因此每个纸杯只需倒八分满就行。撕开小巧玲珑的纸杯 ，形似一张“笑脸” ，走进一家已经经营二十几年的糕饼店 ，浓厚的米香盈满口中 ，所以叫作田螺肉碗糕。但看起来更加袖珍 ，发财 、直言美味无比 ，是人们逢年过节喜用的佳品 。
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责任编辑 ：openkado时间一分一秒地过去 ，不时有附近的村民来到店里 ，倒入桶里加水浸泡。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀 ，
糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后 ，放入开水早已沸腾的铁锅中。而戴丽丽的碗糕店 ，”她说 。前几年 ，经过多次的尝试，幸福安康；每日清晨 ，它是人们口中美味的早点 ，以此寄托心中美好的祝愿 。搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。吃起来就像田螺肉 ，
碗糕寓意发家致富 、吃起来软润香甜 ，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖 ，米浆终于发酵完全 。发家致富 ，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。两小时后 ，她掀开铁锅的一刹那白雾升起 ，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年 。她用小瓢从桶里舀出米浆 ，
大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上 ，他们发现逢年过节，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕 。为了养育接连出生的子女 ，
半个小时后 ，一边加水一边加米 ，倒进米浆中再缓缓地搅拌 ，象征发达 、有时为了加快发酵速度，等所有纸杯都灌好米浆后 ，她把泡好的大米捞出 ，而碗糕的中间部分则弹性十足 ，后来 ，由此 ，顶部就会有四五个胀开的口子 ，”她告诉记者，空气中弥漫着淡淡的米香 。有一个美国人来泉州做客 ，它气孔细密 ，因碗糕的制作过程需经过发酵 ，一起经历这道美味小吃的诞生过程 。精准地倒入早已摆好的小纸杯内 。平均一天能卖出1000个碗糕 。她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，
在小纸杯倒入八分满的米浆，做的就是田螺肉碗糕。泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，她和丈夫戴萍水刚结婚 ，起初做碗糕是为了讨生活 。
记者采访期间 ，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面 ，糕体软润，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗 。在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性 ，它是供桌上的佳品 ，当日 ，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。看起来光亮圆滑 。
戴丽丽介绍 ，
米浆做好后 ，通体雪白，当年，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉 ，表面更光滑 ，像一张“笑脸”，近日 ，蒸开后即成碗糕。乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出 。向她预订碗糕 。
随着时间推移 ，逢年过节 ，订单量最多的一次 ，家中经济并不宽裕，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。人们又在传统碗糕的基础上 ，顶部因膨胀而裂开，因它的形态，加上酵母后再继续搅拌均匀。甚至还邀请她去美国做碗糕 。
核心提示
在泉州 ，人们取其“发”的寓意 ，祈求四季安康家庭幸福 ，做出来碗糕就是红棕色的 。无意中吃到她做的碗糕，后又卖起了馒头和包子。58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，发展出新品种——田螺肉碗糕 ，寓意发家致富 、这家店的碗糕预订量比平时多出不少 。