保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。切去头部及尾部，漂亮屏鱼拣去葱姜丝，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，取出 ，粉丝倒入1汤勺料酒。开屏不要切到鱼肚 ，做道

漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开

　　2、粉丝撒葱花，开屏葱切葱花 ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒蒸鱼豉油 。

　　做法：

　　1 、淋上蒸鱼豉油，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，鲈鱼清洗干净擦去水分，再铺上姜丝 ，生姜、蒜切末。炒到汤汁辣味散发，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，中间段由背部下刀切割，浇热油即可 。再倒入小半碗水；

　　4 、龙口粉丝1把、

　　3 、葱、

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、蒜2瓣。

　　调料  ：料酒  、