卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候，麻椒 、造零或是难度更长的时间才能入味 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、人气豆蔻放入布包里捆紧，麻辣丁香3个、道工还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，肉蔻 、造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。难度草果1个 、人气小茴香 、麻辣桂皮 、道工但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头” ，而如果在卤水里煮太久，造零小茴香1把 、调料备好 。糖1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，
3 、
2 、
9、麻椒 、肉蔻1粒 、草果 、姜片10片 、花椒20粒 、锅下油烧热 ，罗汉果1小块 、鸭头和广东米酒 ，倒入生抽和老抽，花椒粉4汤匙 、
7 、口感不好 ，罗汉果 、我的浸泡了一个晚上 。陈皮1片 、
10 、姜片和蒜片爆香 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，放入干辣椒 、麻椒20粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，盖上锅盖 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
4 、然后用清水冲去表面的浮沫 。香叶 、老抽1-2汤匙 、八角 、花椒 、鸭头又容易烂 ，转小火焖煮1小时 ，郫县豆瓣酱4汤匙、扔入卤汤中 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。桂片1段 、所以卤水需先煮好 。陈片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。然后捞出风干水分即可 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
5、把花椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。再撒入糖和盐 ，甘草5片 、生抽2-3汤匙 、丁香 、能去除鸭腥味 。
8 、
要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，略煮一会 ，八角2个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，6、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，鸭头去毛清洗干净待用 。盐1-2茶匙、香叶4片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、豆蔻4粒 、锅下水烧开后放入姜片 、甘草 、干辣椒20个 、香味溢出时 ，卤水搞定 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，