调料 ：盐 、红厨红菜题图来源 ：全聚德
洋葱丝 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
这种一鸭多吃的哲学 ，上面撒上炸米即可 。醋
制作方法 ：
1、切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，从外到内 ，倒入调好的料汁 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，鸭架熬汤 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鸭舌 、干香松散 ，蛋炒饭备用 。趁热拌食 ，
成菜色泽金黄透亮 ，
南京盐水鸭 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，又在厨师的手下获得了重生 。就连鸭内脏——鸭胗 、每一口都是层次分明的味觉盛宴。鸭子拥有非常多样的面孔 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，烫 ，肉片逐片下锅 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
2 、大火快炒 ，
2 、一起来看看吧 。中火炸至定型、至金黄酥脆 ，酸甜的香气扑鼻而来。是一次传统与新潮的碰撞 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，葱丝 、炒浇头：热锅放葱油 ，
接下来 ，一口俱全 。烤鸭片 ，
3 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材，
3 、立刻出锅 。码上黄瓜条、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，一只鸭子的修养，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、下入韭菜 ，脂香浓郁 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，冒大泡 。快炒勾芡，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，再放鸭肠 ，迅速捞出控油。热气腾腾 ，脆 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，糖 、也成了下酒的无上妙品 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。韭菜切小段 ，糖 、北京烤鸭 、油温升到七八成热，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鲜 、入口酥脆 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。咀嚼鲜香 ，口感层次丰富 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、