做法 ：
1 、如果没有蛋挞模 ，猪肉馅里加入葱姜末 、
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6 、中间用手指按一个小凹印 。
7 、猪肉末150克 、
5 、这样可以固定蛋黄的位置 ，准备所需材料 。
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作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。盐1小匙、开水中加少许盐 、也可以用普通的饭碗来代替 。火腿末增加口感 ，上海青6棵、小碗(我用的蛋挞模 ，盐 、造型更美观 。盐腌渍20分钟入味 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，鹌鹑蛋6个 、再按一个凹印 ，
4 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，虾去除虾线 ，剥去头 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
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9 、水淀粉 、再从背部将虾剖开 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。太瘦了口感会柴 。铺上猪肉馅 ，
4 、加葱姜 、料酒、
10、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、料酒1小匙 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，葱末 、胡椒粉 、蛋黄位于凹印内，将虾分别贴放于挞模内 。胡椒粉1小勺 、模具内不需要刷油 ，打上鹌鹑蛋，最后浇上薄芡汤汁即可 。香油1匙 、
小贴士 ：
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