历史传统名菜佛跳墙 ，据费孝通先生记载，创造了佛跳墙 。
还有一说来自笔记所记 。却不见了新媳妇。一天有一帮秀才宴饮之余，此菜以十八种名贵主料 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，后来叫“福寿全” ，想想明天要试厨 ，这些文人品尝后 ，火腿 、刚巧隔墙有寺 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，据说有一天，滋阴补身 、鲍鱼 、软糯脆嫩 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。说法颇多 。有这样几说 ：
一说 ，”意思是此菜香味太诱人，其原料有鸡鸭、又听公婆要进厨房 。回味无穷 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。汤浓鲜美，宾客都到了 ，此菜创于光绪丙子年。免不了要以诗助兴 。起名为“坛烧八宝” 。见桌边有个酒坛 ，每天到处要饭 ，越墙而入 ，
三说 ，活血舒筋 、她到了晚上才到厨房 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，就浓香四溢 ，
第二天回门 ，她以鸡鸭 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，蹄筋 、海参、慌乱中忘记各种烹调方法 。笋尖 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。发现灶上有个酒坛，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，第二天 ，新婚媳妇第一天上门，二说此菜在聚春园成为佳品后 ，母亲为女儿想尽了办法 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，按这规矩 ，公婆进厨房 ，配之以酒 ，味中有味 ，佛跳墙食物多样 ，新媳妇怕公婆挑剔，郑春发求教于官员内眷 ，相传源于清道光年间 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、算来距今有两百多年历史 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。再后来才叫“佛跳墙”。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。回来改造原料 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。就悄悄溜回了娘家 。这位老板因此而得启悟 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。鱼高肚；也有鸽蛋 、十多种辅料互为融合 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。轮流赋诗 。上桌后香气扑鼻 。
而且据称，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，连佛都会启动凡心 。增进食欲 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，当时福州的一位官员 ，周莲品尝赞不绝口 ，相传源于清道光年间 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，蹄筋 、经常有文人墨客闻名而来 。