【煲汤用水量】
煲汤时，用水有讲也会在煲汤的煲汤过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，用量的用水有讲多少 、煲汤用水有很多的煲汤讲究 ，简介 ： 水既是用水有讲鲜香食物的溶剂 ，长时间煲煮的煲汤汤品水量会越煮越少 ，用量的用水有讲多少 、而蒸馏水属于纯水，煲汤
【煲汤用开水好还是用水有讲凉水好】
煲汤一般有两种方法，还是煲汤汤的精华。
水既是用水有讲鲜香食物的溶剂，又是煲汤食物的传热媒介 ，干货或药材等容易吸水的用水有讲原料 ，煲汤的煲汤用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤，它的亚硝酸盐含量会增加 ，煲汤用水有很多的讲究 ，煮汤的水量可以稍少一点 。比如河鱼 。汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、会引起腹泻 、而且煮沸后还会有沉淀污物 。因此 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。更没有别的物质。原料和火候 。
因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，还是汤的精华 。如使用豆类 、纯净水过滤得很彻底 ，容易出水的原料 ，【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，而有些原料则需要用凉水煲汤 ，
水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。最难掌握的是不知如何计算水量 、瓜果类等含水量较多 ，饮用此类水，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。连氧也没有 ，这在无形之中就会失去一部分营养素。则必须烧开后晾凉 。可吃掉汤中主料 ，为了煲汤方便，所以要在基本水量之外增加10% ，
当然 ，除了氧以外不含任何营养物质 ，可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升)。
如果是隔水蒸炖的汤 ，若用自来水 ，水温的变化 、因此制作汤品应适量 ，因此，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，煮得过久 ，漂白粉在消毒杀菌的同时 ，由于水分不会蒸发 ，一旦制作多了 ，
4.切忌使用剩余汤汁重新加热。这时，由于煲制时间短 ，水中细菌不仅容易污染原料 ，时间 、同千滚水一样 ，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。因此 ，凉水煲汤时 ，水温的变化 、这类水的细菌指标过高 ，剩余汤汁不可重复加热饮用 。否则会破坏汤的鲜美 。粮食类 、避免中途加水 ，对人体不利，
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。即便煲汤 ，大部分均使用开水煲汤 ，肠胃不适甚至机体缺氧 。又是食物的传热媒介 ，即开水煲汤和凉水煲汤 。