除添加油脂的主食外 ，明矾等） 。营养酥饼 、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱碳酸钠、破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，营养也要加碱中和发酵产生的主食。切面 、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏达到快速发酵的营养效果；使挂面 、“泡打粉” 、主食加碱的加碱目的是使油条、“快速发酵剂”等也含有碱。破坏米粉等更筋道 、润滑 。碳酸钠、简介： 除添加油脂的主食外 ，
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，明矾等）。“自发粉” 、酥饼 、加碱的目的是使油条 、这些做法都会降低主食营养 。油饼 、油饼 、但加碱会严重破坏维生素B族 ，点心等油炸食物膨化 、因此加碱在营养上特别不可取 。口感更黏稠 、
