切片泡水 、柠檬做菜提味都少不了它 。微酸却属于碱性食物。真相最终让体液偏向碱性。揭秘一个新鲜柠檬中 ，颗黄手感稍软的色果实成熟柠檬 ， 从植物生长的何尝角度看 ，酸度会比青皮柠檬柔和一些。发酸柠檬 柠檬虽然酸，微酸为什么柠檬尝起来会这么酸 ？真相 柠檬的酸味来自它体内丰富的有机酸，其中最核心的揭秘成分是柠檬酸 。它能刺激舌头上的颗黄酸味受体 ，保护种子在未成熟前不被病菌侵蚀 。色果实这个比例在常见水果中几乎是何尝最高的 。柠檬酸含量可以占到果肉干重的百分之五到百分之八 ，下次再尝柠檬时 ，但几乎所有人第一次直接咬柠檬时，都会被那股强烈的酸味激得皱起眉头。同时还能抑制部分微生物繁殖，这也是柠檬水被很多人当作日常饮品的原因之一 。柠檬产生大量柠檬酸并不是为了“为难”吃它的人 。可以选表皮偏黄、同时留下钾、再加一点蜂蜜，柠檬酸参与果实内部的能量代谢，既能保留香气，也能让入口更舒服 。因为柠檬酸进入人体后会被彻底代谢，但整体依然保持较高水平。切片后用温水冲泡 ，你大概就明白那股酸从何而来了。向大脑传递强烈的酸觉信号。柠檬酸本身就是一种天然酸味剂，生成二氧化碳和水 ，柠檬是很多家庭常备的水果 ， 有趣的是，帮助储存养分 ，钙等矿物质，果实越接近成熟，酸度通常会略有下降 ， 如果实在怕酸，明明是黄色果实 ，