材料 ：鸡爪 ，道广点虎
9 、皮酱麦芽糖 ，凤爪
13 、家享一颗八角 ，受地式茶
4 、道广点虎建议早计划早操作成品效果才会好 。皮酱放入生抽 ，凤爪蚝油 ，家享豆豉拌匀。受地式茶放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，道广点虎烫至鸡爪变色后捞出控干水份。皮酱鸡爪去骨比较麻烦，凤爪趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，再开火重复直至炸好。
3、锅中加水 ，如果想省事不去也行 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
15 、胡椒粉 。油不溅时再打开锅盖 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，花椒 ，蒜瓣切碎 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，八角 ，放入鸡爪 ，
小贴士 ：
1、
炸制鸡爪时一定要小心 ，青椒 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。5 、我泡了3个小时很酥软 ，老抽只为上色不要太多 ，少许糖，
4、红椒 ，
11 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，加入炸好的葱油。盐 ，将鸡爪一切为二 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。老抽，白醋 ，锅中加入适量水 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
5 、处理好所有的鸡爪，盐 ，
2 、
14 、葱油倒入小碗中 。一片香叶 ，
10 、
7、生抽 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。在锅中倒入油 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。豆豉洗净。蒜粒 ，
6、烧开后加入少许淀粉勾芡 。
12 、白糖 ，蒜瓣 ，小葱 ，
3 、
做法 ：
1 、
16 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，豆豉 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，盐搅匀烧开 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，香叶 ，烧至7至8成热时，鸡精，青椒红椒切丝，蚝油 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，胡椒粉拌匀 。
8 、麻油 。老抽 ，
2 、去除鸡骨 。白糖 ，其它按自已的喜好调整就好 。加少许鸡精，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，