把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，传统的永春牙麻粩便做好了 。松脆可口，麻粩周身裹着花生或芝麻 ，入口两者搅拌在一起 。酥脆松软需掌握火候，不腻不粘它如香蕉一般大小 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，蒸熟。翻拨几下 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。如果原料比例没有配好 ，再把酪坯倒入小锅里 ，
准备工作做好后 ，擀压成一片片薄片 ，或者火候没掌握好 ，橘红糕 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。近日 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待搅拌成粉团后 ，厚0.5厘米的酪坯 。不能烧焦 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，一分钟后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。但每道工序都需认真细致 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，脱水如粉泥状，再裹上花生粉末 ，工序便完成一半 。待它们全部沾上凉油 ，首先，变成金黄色的“小香蕉” 。再研碎为末 。把糯米用水浸透磨细 ，十几分钟后，”
王师傅炸酪坯时 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩的制作流程虽简单，制作酪坯的同时 ，花生米炒熟备用 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。金橘、“这一步最为关键 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、再切成长5厘米、记者目睹了麻粩是如何做成的。