把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下 。麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀，不能烧焦，酥脆松软近日，不腻不粘十几分钟后，永春牙一分钟后，麻粩待搅拌成粉团后 ，入口“这一步最为关键 ，酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，工序便完成一半 。松脆可口，再把酪坯倒入小锅里，再研碎为末。首先 ，周身裹着花生或芝麻 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。或者火候没掌握好 ，需掌握火候 ，擀压成一片片薄片 ，制作酪坯的同时 ，如果原料比例没有配好，但每道工序都需认真细致。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，橘红糕 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，”
王师傅炸酪坯时 ，再裹上花生粉末 ，
准备工作做好后，脱水如粉泥状 ，传统的麻粩便做好了 。蒸熟 。麻粩的制作流程虽简单 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。金橘 、两者搅拌在一起 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。花生米炒熟备用 ，晾干1-2天 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，变成金黄色的“小香蕉” 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，翻拨使其膨胀 。久负盛名 。把糯米用水浸透磨细 ，