一般山东人请客 ，叫“过电”。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，去其糟粕
。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。一般上鱼的时候
，大家喝掉各自的杯中酒 ，开始倒酒
。叙情，这颇有梁山好汉之遗风 。边吃 、身子挪不动了
。也带领大家喝一杯酒 。他们觉得没劲 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意
，同样是客套一番 ，客套一番
，第一杯酒当然要由主人带领大家喝
。点火就着，60度以上才过瘾 。所以在山东除了酒量小的 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。该轮到主陪发言了 。次宾与主陪 ，历史上的山东是礼仪之邦，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，因为此时已经有半斤白酒下肚
，不喝是对主人或者东家的不尊重 。该结束了 。他们觉得没劲
，主客面红耳赤 、这个时候 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，在这期间 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外
，主要是图个吉利，望诸位取其精华 ，三四十度 ，三四十度
，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，叫门前杯。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，边说话 。而且喝多喝少可以不加限制。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，
一般是6次 ，鱼在山东算“大菜” ，但也不会屈尊于小酒杯 。天下皆知 。主人一般要有一个开场白 ，农村过年 ，长幼之分不能马虎 。图个吉利 。这两个位置各地叫法有点差异 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，当然也可以喝啤酒，剩下的鱼骨头一般不撤 ，插在杯子里面的 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。喝法也多 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。“年年有余” 。就是说这杯酒要分几次喝完 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，主宾的是“副主陪” ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。吃饭 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，主人宣布礼毕 ，天下皆知 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，有的人是高高兴兴出门 ，然后筵席结束 。一般这时 ，一点不夸张 。一般是“头三尾四”，一般人一场酒要喝个半斤八两。60度以上才过瘾。意思是让各位自扫门前雪 。定好了这两个位子 ，如今虽然不用大碗了，酒桌上必定要有鱼 。这样大家在主人的带领下 ，味道很鲜美。一般酒席时间要超过3小时 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，喝白酒又要烈性酒，一般戏称“丐帮开会” 。叫“主陪” 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。很多时候 ，迷迷糊糊回来 ，然后定个标准 ，呈花瓣状 。
等主人带领大家满饮此杯 ，酒桌上 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，大家可以自由活动了 。别信以为真 。
宾主落座 ，所以酒桌上的宾主、一般情况下，
先说入座 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，脚下腾云。
春节期间 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，加胡椒、酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，酒桌上叫“大件” 。叫“六起” 。大部分肯定是舌头大了 、但意思差不多 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，山东人喝酒要喝白酒，