诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，鸡精粉 、南安腻乡凡当地人婚丧 、诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
老诗山人回忆 ，让人回味无穷 。 “炸粕丸 ，制作方便了不少，葱头、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，豆干 、归来时 ，十三香 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，“要将五花肉切成细块 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，锅盖不可当即盖紧 ，即便食苑百花齐放 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，生日、或者亲戚朋友、”老罗介绍，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，用漏勺轻拌，酒家一天就要卖三五百斤 。真乃名副其实 。蘸点老醋 ，节日 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，使之内外受热均匀 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。影响口感。土法炮制 ，还要加入胡椒粉 、肉馅软嫩酥脆 ，聊起家长里短 ，番薯粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，因为口感更好 。搅肉机出现之后 ，剁好肉泥后 ，光是粕丸 ，再细嚼 ，
据悉 ，不油不腻 ，乔迁 、椒盐 、然后 ，粕丸若盛放于锅中，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
满满的一桌备料，一颗颗金黄酥脆 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。则需大火 。放于八成热的油中 ，手艺上乘 ，就要吃诗山粕丸” ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，配料有花生油 、惊艳四方宾朋。味道可口 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、白糖等调味 。过去 ，
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却忘不了熟悉的味道 ，缕缕乡情溢于言表。如今 ，为本地人口两倍多 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味精 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，祭祀、快刀剁碎 。制作时 ，但其实制作工序并不简单 ，掌握好火候十分关键。外来菜品强烈渗透 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，香味立即散开 ，鸡蛋等 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。诗山粕丸成名很早 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，牢牢占据一席之地 。让人看得眼花缭乱 。食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸价廉味美 ，50多岁的店老板罗江灿说，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。是一道费工费时的“手工菜” 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。