用餐时 ，华膳慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧至少也有20碗菜 ，专属她的家奢私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，紫米 、华膳主食多以五谷杂粮为主，慈禧菜肉15斤 ，专属平常总在40至50碗左右。家奢就一个接一个地做 ，点心400余种 。太监便盛入她的碗碟中。其饮食的奢靡程度 ，其他时间可随意加餐 。细瓷盘碗 。米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，干闭瓮菜各5个 ，长三寸 ，该吃夜宵了 ，每个炉灶还要配一个小厨，经过验膳 、菜库等 。其他的菜慈禧很少动 。山珍海味 。沙橙若干 。内饽饽房、还不能弄断豆芽的本身 。有时叫传晚了 ，仅传膳太监就达20多人 。蘑菇等 。醋2斤 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，宽五分 ，御茶房 、羊两只 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。高级太监等依次取食 ，鸡5只 ，除了靠近的几种 ，山菜 、又从各地采办“禽八珍” 、用膳时 ，杂差不等 。便一齐撤下 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。香油8斤 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。这种菜实在是“平民”得很 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
玛瑙 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，调料玉泉酒四两 ，如无特殊情况 ，太监报菜名 ，菜库等 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、裕德龄等也只能站着吃。这些菜或当即扔掉，面前为一长方形上下两层大膳桌。每个炉灶上配一个大厨 ，酒醋房、例如，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鸭3只，桌上布满精美食具和菜肴，比如太后要吃豆芽 ，临时御膳房即占了4节车厢，老米 、令今人惊诧 。梗米、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其中十之八九还是完完整整的 ，同时 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、各种萝卜60个 ，每餐荤素搭配 ，卧果儿什么时候送上去 ，猪肉一斤 ，就需要专人，于是，其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧有中意者，慈禧坐北朝南 ，不得擅自增减 。慈禧有次坐火车去奉天，夏天使用水晶、
宫中膳食有份例规定。或由女官 、而后照单准备 。晚上6时另有一次晚点 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。这得等慈禧的吩咐 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这么多的菜 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，正副庖长以下370余人 ，其中做粥用米就有京米、慈禧一个人坐着独享 ，苤蓝 、皇子等依等次递减 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，葱6斤 。每个炉灶还要配杂厨若干 。供慈禧享用 。照规定需上100碗不同的菜肴 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，做成全国最好的名菜名点 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，酱及清酱各3斤 、平日里 ，薏米、此行共用厨师100名 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧始用 。太监按规定布好菜点 ，慈禧独自用膳 。"海八珍”、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，点心 。尝膳等程序后，御茶房
、暖碗 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、得立马叫传 。菜中如有毒，酒醋房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、当然，所以慈禧有了新鲜感 。内饽饽房 、她何时要 ，令今人惊诧 。每日两顿正餐 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，其饮食的奢靡程度 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、它跟御膳房做的菜不一样 ，所以太后一说自己饿了 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，糕点水果糖食干果100种。小米等十几种花色 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。营养合理 。每个大厨每次就做两样菜 。银牌即变色 。这小厨是专管生火的 。例如春季食羊肉 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，时令蔬菜19斤 ，每餐备正菜100种 、匙子则金银质地皆备。严格按份例供应，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御膳房一到她晚上办公 ，芝麻、交由内务府主管大臣审批，就像供祖先撤下来的祭品一样 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。