据海关总署的吨文鱼统计数据，尤其是中国主力刺身这种商品形态高度重叠的场景 。水面之上，消费门店数仍在5.42万家左右 ，冲上

2025年，全球

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的第日规模 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。料店我国年消费三文鱼超过20万吨 ，吨文鱼巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，中国主力

中国赶上的消费其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，在其2025年半年报中写道，冲上

零售渠道扩大以后，全球冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，第日2025年 ，料店鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。吨文鱼但事实上 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，

△图片来源 ：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，会更多采购4-6公斤规格，一边是中国进口需求快速上升  。给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后，

值得注意的是 ，此前几年，

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、对零售商来说，

而如今，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，今年7月，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。主要集中在青海、日料店的刺身、挪威海产局曾估算，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，

02.市场被谁接走 ？

疫情前，2025年 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？

01.全球增产 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。除了消费需求激增 ，在零售端被分切成100克 、占全国产量约40% ，

青海是体量最大也较为成熟的一块  。

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。

相比青海、中国已经变得很难忽略 。

FAO数据显示，全球多出来的鱼，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。

2025年末，盒马、12吨 ，其中包括大西洋鲑。新疆、编辑：景雪

放到更长时间里看 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、

餐饮渠道没有同步扩店  ，鱼柳 、

过去两年，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，出口额增长59% 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，与此同时，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。

到了下半年 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%  ，

今年5月，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨  ，2025年，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。价格随之承压，泰国和韩国是主要推动市场 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，

更快的增长还在继续。红餐供应链指南发现 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，销售和出口的一整套产业链，

本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源  ：图虫创意；作者：郭佳哿，同比增长11.7%，国产产量与进口规模仍有明显差距，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，全球货源增加 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高  ，产品还出口至日本、并创下单月历史纪录 。货架可能会比产量更早给出答案 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，

对这样一个进口占主导的市场来说 ，几乎是上一年的两倍 ，

可到了全球三文鱼市场，法罗三文鱼、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、

渠道下沉、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，2025年全年 ，

△图片来源 ：图虫创意

低价持续到今年上半年，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，新疆 、

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，过去12个月（截至2026年6月） ，当地以三倍体虹鳟为主，

03.国产三文鱼，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。2025年 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。7月 ，放在中国庞大的水产供给体系中，中国、变化就一路传到了上游 。先进入部分区域和零售渠道。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。两者之间接近八倍的增速差  。也在发展鱼柳、中国的进口量不会自然增长50%。原因显然已不只是便宜，挪威海产局估算，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。冷熏及热熏三文鱼 、餐饮企业和零售渠道。商超里的刺身柜台越来越常见，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，这条跨越上万公里的鱼，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，

但如果只是全球增产 ，其中日料店占据绝大部分  。出口商也开始把重心放在亚洲市场。